8 de enero de 2024 el equipo de Kapka Wina viajó a Morawy — a la encantadora Kurdějov, donde colaboramos desde el principio con la Bodega ARONN. El objetivo del viaje fue ampliar el conocimiento sobre los vinos espumosos elaborados por el método champenoise y la integración conjunta del equipo de los puntos de toda Polonia.
Método champenoise — directamente del enólogo
En ARONN vimos y sentimos cada etapa de la producción tradicional del vino espumoso:
- Primera fermentación — el mosto en cubas, la base del cuvée
- Segunda fermentación — en botella, bajo corcho, bajo presión
- Crianza sobre lías — meses de paciencia antes del removido
- Degüelle — la etapa final, que decide el sabor
El enólogo Václav dirigió para nosotros una cata comentada, en la que mostró las diferencias entre distintas añadas y cuvées — fue una lección que no se podría aprender de un libro.
Segunda bodega: IWAYINI VINERY
La tarde perteneció a IWAYINI VINERY — otro productor con el que hemos comenzado la colaboración. La cata comentada nos permitió ver el estilo vinícola Morawy desde otra perspectiva: menos burbuja, más blancos tranquilos, Rieslings mineralizados, Veltlins elegantes.
Para qué este viaje
Para nosotros conocer al enólogo personalmente no es folclore, es trabajo. Cuando recomendamos al cliente una botella concreta en Rybnik, Pszczyna, Tarnowskie Góry o Jaworzno — debemos saber de qué manos salió ese vino, qué terreno, qué año, qué gesto del enólogo.
El equipo que viajó a Morawy representaba nuestros puntos: Tarnowskie Góry, Jaworzno, Żywiec, Pszczyna, Rybnik, Racibórz, Wodzisław, Jastrzębie Zdrój, Wine Shop Bielsko-Biała.
Los vinos que probamos en Kurdějov los encontrarás en nuestra red. Pregunta por ARONN o IWAYINI VINERY en el punto más cercano — el asesor te contará con gusto por qué estas botellas concretas están con nosotros.
